« Après 1H45 de trajet à partir de Lille, nous arrivons au Domaine de Richecourt. Chants d’oiseaux, insectes, grands espaces herbeux et boisés : nous savons déjà que nous allons vivre un moment de déconnection. Muriel et Whisky (son Corgi) nous accueillent chaleureusement.

Ainsi commence la nouvelle expédition de Cécile, Nicole et Pascale, parties à Mesbrecourt – Richecourt, dans l’Aisne près de Saint-Quentin, sur les conseils de Rafaèle, une adhérente gourmande. Voici leur récit à 6 mains. Merci à la dynamique Commission Producteurs locaux.

Muriel nous raconte l’histoire fascinante de ce lieu chargé d’Histoire : celle de l’ancien château napoléonien, touché par un obus lors de la grande guerre, après avoir été occupé par l’armée allemande. Seul vestige, une dalle sur laquelle s’érige une maison d’architecte à revaloriser. La propriété s’étend sur 50 ha dont cinq hectares de prairies, un jardin clos de murs d’un demi hectare, et le reste en massifs forestiers. Un étang et une rivière agrémentent le lieu.

Un jardin clos de murs ?

C’est un espace végétal entièrement entouré de hauts murs, héritage des potagers historiques, offrant des microclimats favorables aux plantes aromatiques et arbres fruitiers. C’est un véritable laboratoire à ciel ouvert et un refuge pour la biodiversité.

Dans cet espace, Muriel cultive avec passion depuis 2023, en bio, des fruits (pommes, poires, néfliers, cognassiers…), des fruits rouges (fraises, groseilles, mures, framboises…), des plantes aromatiques (thym-citron, verveine, tagette passion, aurone, sauge ananas…), des plantes médicinales (lavande, reines des près, menthe… ), des fleurs (pétales de roses anciennes cuisses de nymphe, …) et valorise des cueillettes sauvages (orties, grande berce au goût de mandarine, fleurs de sureau….) présentes sur le domaine. Nous sommes impressionnées par le foisonnement d’expérimentations.

Quand faire le minimum revient à faire le maximum

Elle met un point d’honneur à respecter la nature. Mais ce n’est pas une tâche facile, loin de là ! Pour Muriel faire le minimum (pas d’intrant ravageur, pas de débauche d’eau, pas de taille abusive) revient à faire le maximum. « Nous vivons dans la nature, pas à côté ». Elle évoque des charges de travail importantes au risque de se sentir submergée. Elle doit s’adapter à un sol calcaire, lourd. Il est déjà stigmatisé par la sécheresse alors que nous ne sommes qu’au printemps.

Elle met en place et expérimente différents procédés qui lui permettent de limiter la consommation d’eau et le travail de désherbage : bandes de cultures paillées, bâche biodégradable en amidon de maïs au sol, copeaux de bois. Elle a très peu de matériel : une tondeuse, une tondeuse autoportée, une houe maraichère, un gyrobroyeur et un tracteur vieux de  70 ans. Elle utilise des déjections de pigeons, compost, paillage local (tontes).

Des produits bios, locaux et riches en goût

Sur sa ferme, tout est fait-maison: elle cultive, récolte, sèche et transforme elle-même chaque plante et chaque fruit. Cet environnement exceptionnel permet de proposer des produits bios, locaux et riches en goût, véritable reflet du terroir. En récoltant au moment parfait, elle préserve toute la richesse des saveurs naturelles.

Dans son laboratoire, elle donne vie à des créations originales : des glaces d’infusion, des sorbets, des crèmes glacées, et même des biscuits, tous élaborés avec soin et amour. Parfois, sa production de fruits rouges est insuffisante. Elle se fournit alors chez « Fruits rouges and co » et « le Jardin Roy ». Elle peut proposer plus de vingt parfums différents de glaces d’infusion, sorbets,  crèmes glacées, et même des biscuits sans huile essentielle, sans parfum autre que la plante ( suivant la saisonnalité).

Créations aux parfums étonnants

Parmi ses créations, sont proposés à la commande à retirer le jour de la livraison des Givrés d’Oranges, des pots de glace de 500 ml : 11 € et  1l : 20 €

• Glaces aux plantes : Tagette passion et Thym citron
• Crèmes glacées : Reine des prés et Fleurs de sureau
• Glaces aux fruits : Rhubarbe et Pomme caramélisée -crumble 
• Biscuits  : Macarons à l’ancienne à la rose ( en paquets de 130 g, 8 biscuits)

Limiter les dépenses énergétiques

Sa ligne de conduite : Limiter les dépenses énergétiques. Ainsi dans son laboratoire installé dans l’ancienne maison du gardien, elle a fait le choix d’avoir plusieurs congélateurs au lieu d’une chambre froide pour séquencer ses capacités de congélation en fonction de sa production. Peu de déchets et ustensiles jetables : charlottes, sur-chaussures et essuie-mains sont en tissu, fait-maison et lavables. Pas de film étirable. Les contenants sont en carton compostables.

Elle a fait une demande de subvention pour l’acquisition d’un séchoir solaire, en remplacement l’actuel séchoir semi-professionnel électrique.

Muriel est passée de la théorie à la pratique : d’une activité salariée où elle sensibilisait les collectivités au zéro phyto au sein d’un CPIE (Centre Permanent d’Initiatives pour l’Environnement) à l’artisane entrepreneur alliant respect de la terre et la volonté d’offrir des produits authentiques et gourmands véritables reflets du terroir.

En quittant le Domaine de Richecourt, nous repartons avec la sensation d’avoir découvert un lieu atypique, porté avec cohérence, exigence et beaucoup de courage. 

Un projet encore jeune, fragile parfois, mais profondément vivant, qui mérite d’être goûté ! (Cécile C. , Nicole L., Pascale C.)

Comment commercialise-t-elle sa production ?

Son objectif est de développer des circuits de revendeurs professionnels ciblés :

• magasins comme la Vie Claire, restaurateurs,  épiceries fines, salons de thé, …
• Elle participe à certains salons « thématiques » en lien avec ses valeurs.
• Elle a une boutique en ligne : Domaine de Richecourt – Découvrez mes produits et passez commande en ligne

• … et chez les Givrés jusqu’au samedi 30 mai minuit sur ce formulaire de commande

Pour la contacter :

La Ferme de la Clairvoie – Riquier Thévenin

« En dépit des aléas du TER, nous nous retrouvons enfin à la gare de Bailleul pour nous rendre, en covoiturage, directement dans la houblonnière, au Mont des Cats, à Godeswaersvelde où nous a donné rendez-vous Riquier Thévenin, déjà au travail avec l’aide d’un jeune woofer écossais… »

Un reportage à 6 mains, signé Nicole, Pascale et Zorah qui sont allées à la rencontre de Riquier Thévenin, installé à Météren, sur la Ferme de la Clairvoie.

Un pionnier du houblon bio en Flandres

Son projet agricole s’est dessiné au cours de ses rencontres, stages et jobs saisonniers et se lancer dans un projet en bio était une évidence : cultiver les richesses de la Terre tout en prenant soin de cette dernière et de sa biodiversité.

En 2019, Riquier Thévenin installe une houblonnière de un hectare sur un champ appartenant au Département du Nord. Il maintient des bandes enherbées favorables à la biodiversité « c’est vrai que les surfaces couvertes de pissenlits en fleurs ont du charme et plaisent bien aux abeilles » commente Riquier. Le Département plante une haie basse mais n’a finalement pas suivi la proposition d’installation d’une mare. Le fond de la parcelle est occupé par de grands arbres et arbustes favorables à la faune sauvage.

Du fait de la douceur exceptionnelle des dernières semaines, alors que les travaux d’hiver ne sont pas encore terminés, Riquier doit s’atteler aux travaux de printemps pour démarrer la houblonnière :

• Les pieds enfouis dans les buttes ne craignent pas le gel et restent en dormance tout l’hiver : ils ont déjà commencé à pousser ;
• Riquier prépare le sol : enlever toutes les longueurs de buttes, nettoyer les surfaces, replanter si nécessaire, refaire les buttes avec une terre plus légère pour faciliter le développement racinaire ;
• Le houblon nécessite des poteaux, ici, de 6 mètres de haut : mais à quoi servent-ils ? Eh bien à suspendre les câbles nécessaires à la croissance de cette liane grimpante.
• A notre passage, le système d’irrigation, en goutte à goutte, est suspendu pour faciliter le travail des sols. Il sera à reposer tout le long des plants.
• Le houblon se développe très vite : 6 mètres en 6 mois ! La diversité des variétés permet d’échelonner la récolte entre août et septembre. 
• Les plants viennent d’Angleterre. La récolte comprise entre 400 et 800kg, selon les années, permet la fabrication de 200 000 à 300 000 bouteilles. Plante odorante, elle est à utiliser comme une épice : il suffit de quelques grammes pour brasser un litre ! 

Il travaille avec des petites brasseries locales, bio et de qualité.

En 2025, Riquier a eu la chance de brasser sa bière avec une micro brasserie familiale, père et fils, éco-responsable près de  Douai à Moncheaux : la Brasserie du Gorguechon. Cette micro-brasserie propose une bière de qualité à des prix abordables et s’attache actuellement à trouver de nouveaux débouchés.

De l’autre côté du Mont des Cats : le verger

Riquier nous emmène ensuite à 1km de là, de l’autre côté du Mont des Cats sur une parcelle de 5000 m2, dont 2 000 plantés constituant le verger. Cette parcelle appartenait, à l’époque, aux moines.

En majorité, diverses variétés de pommiers et des poiriers parsèment la surface. Les arbustes sont en fleurs : un petit paradis ! Riquier se lance des défis : il fait des essais et apprend beaucoup : il a planté des amandiers, mirabelliers et très récemment une rangée d’arbres à kiwis judicieusement installés au soleil. 

Les résidus de taille des arbustes sont transformés en broyat et utilisés comme couverture végétale.

Récolte et pertes

Il récolte 4 à 5 tonnes. En 2025, une panne de chambre froide l’a conduit à transformer la moitié voire les deux tiers de sa récolte en jus. C’est le lycée horticole de Genech qui s’est chargé de la transformation.

La rétribution financière réalisée par la vente des pommes en jus est hélas moins intéressante que la vente des pommes au kilo. Mais le coût de la réparation s’élève à 2 000, voire 3 000 € que Riquier ne peut investir actuellement du fait des charges de fonctionnement très importantes et incompressibles, quelle que soit la taille de l’exploitation.

En dépit du travail colossal, Riquier prend le temps de partager sa passion avec nous en concluant : « C’est passionnant d’être paysan bio ! ».

Nous repartons avec 4 bouteilles : bière, jus de pommes, de pommes-poires et pommes-raisin que nous dégusterons lors de la prochaine rencontre de l’équipe « producteurs locaux » et que nous vous proposons pour cette commande de juin sur la page Commandes-Livraisons.

Où trouver ses bières, ses pommes et ses jus de fruits ?

• au magasin bio de Bailleul,

• à la ferme en libre service dans un joli petit cabanon à l’ancienne,
• et via le site Colloc Flandres
• et chez les Givrés jusqu’au samedi 30 mai minuit sur ce formulaire de commande

Pour le contacter :

Riquier THEVENIN – Ferme de la Clairvoie à Météren (59)

 06 18 23 04 03

rthevy@free.fr

 Page facebook

Madjikarité – Produits de soin éthiques et solidaires – Yankimadji Rassembaye

Madjikarité est une micro-entreprise engagée dans la création de cosmétiques biologiques, fabriqués à la main, principalement à base de beurre de karité. Plusieurs adhérentes sont allées à la rencontre de Yankimadji Rassembaye dans son atelier de Bully-Les-Mines. Retrouvez bientôt leur reportage sur cette page.

Le karité : outil de combat pour Yankimadji

Une ambition sociale et environnementale

• Participer à la plantation d’arbres de karité pour préserver l’environnement ;
• Soutenir l’indépendance économique des femmes rurales ;
• Offrir des alternatives à des pratiques néfastes comme l’excision.

Une démarche éthique et engagée

Le beurre de karité utilisé par Madjikarité provient exclusivement de coopératives de femmes africaines, rémunérées à un prix juste, sans intermédiaire. Ce partenariat est né d’une rencontre humaine forte entre Yankimadji et ces femmes, avec une volonté commune : valoriser leur travail et soutenir leur autonomie. Une mission qui va au-delà du cosmétique

Une histoire de sens

Le mot “Madji” vient du sar, une langue du sud du Tchad, et signifie “bien”.
Ainsi, Madjikarité peut se traduire par “les bienfaits du karité”.

Le prénom de la créatrice, Yankimadji, signifie également “quelque chose de bien”.
Ce lien symbolique reflète une conviction profonde : le karité est bénéfique à la fois pour la peau et pour les femmes qui le produisent. Le site Histoires Ordinaires raconte en détail le parcours extra-ordinaire de Yankimadji.

Des produits naturels et de qualité

Les savons Madjikarité sont :

• Fabriqués en petites quantités 
• Réalisés selon la méthode traditionnelle de saponification à froid 
• Riches en glycérine naturelle pour une hydratation optimale 
• Composés d’ingrédients biologiques 
• Parfumés aux huiles essentielles 

Un projet solidaire en développement

Le projet Madjikarité se développe depuis plusieurs années avec le soutien de l’association Dian’gar (Femmes Cheffes). Aujourd’hui :

• Le karité certifié biologique et équitable provient principalement du Burkina Faso 
• Un travail de fond est mené depuis près de 9 ans pour structurer une filière locale au Tchad 

Dans la région du Mandoul, un partenariat avec une coopérative de femmes accompagnée par Caritas Suisse (projet SODEFIKA) a permis de poser les bases d’un développement durable.

Des actions concrètes sur le terrain

Face aux défis identifiés par Madjikarité et Dian’gar  (qualité, logistique, accès aux ressources, organisation), plusieurs initiatives ont été mises en place  :

• Formation de 200 femmes dans 7 villages (été 2025) aux bonnes pratiques de collecte 
• Amélioration de la qualité du karité biologique 
• Renforcement des compétences locales 
• Missions de suivi en 2026 pour accompagner les productrices 

En parallèle, un projet avec le Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD) vise à moderniser la transformation grâce à de nouveaux équipements (en cours). Consulter le Rapport de la formation proposée aux femmes Tchadiennes à l’été 2025.

Une vision à long terme

Avec un impact direct sur les conditions de vie des femmes et de leurs familles, l’objectif est de permettre :

• L’exportation du karité biologique tchadien vers l’Europe 
• L’accès à des marchés plus rémunérateurs 
• La création d’une filière durable, équitable et autonome 

Pour en savoir plus ou passer commande

• Facebook : Madjikarité
•  https://madjikarite.com 
•  madjikarite@gmail.com 
•  +33 7 68 65 01 34 

Une fabrication artisanale qui préserve toutes les propriétés du karité et qui satisfait à la validation européenne des recettes cosmétiques (DIP), avec analyse toxicologique, sans recours aux tests sur animaux.

Boulangerie Massam – Nicolas Lefébure

Plusieurs adhérentes sont allées à la rencontre de Nicolas Lefébure de la Boulangerie Massam. Il nous résume L’esprit MASSAM :
Produire moins, produire mieux.
Travailler avec le temps long du levain.
Respecter les matières premières.
S’inscrire dans une dynamique locale

Une boulangerie sans boutique, au service des professionnels

MASSAM développe une production 100 % au levain naturel à destination des professionnels et des groupements d’achat. Il n’y aura pas de boutique.
La distribution se fera exclusivement en livraison à vélo, en collaboration avec des prestataires logistiques de la métropole lilloise. Un choix assumé, en cohérence avec une démarche artisanale, locale et responsable. Tous les pains sont disponibles en formats 500 g et 1 kg. Retrouvez les pains de Nicolas :

• A la courte échelle (Hellemmes) le mercredi après midi
• A Robin des bios (Lille Moulin) le mercredi
• A l’AMAP aux potes au CCAS d’Hellemmes le mercredi soir
• A Superquinquin (Fives) le jeudi
• Au 34 rue Aristote (Fives) le jeudi soir
• Avec le fournil des Painsons tous les samedis matins au marché d’Hellemmes

MASSAM est une boulangerie artisanale à taille humaine, engagée dans une approche sincère et exigeante du pain.

Le nom MASSAM est inspiré du terme espagnol Masa Madre, qui signifie « pâte mère » — le levain. Ingrédient ancestral, le levain donne au pain plus de caractère, plus de saveur et une meilleure digestibilité. Il est au cœur du travail des artisans boulangers qui s’engagent à produire mieux, avec exigence et respect des matières premières. MASSAM s’inscrit dans cette démarche : un pain vivant, façonné à la main, fermenté lentement, élaboré à partir de farines biologiques et de blés soigneusement sélectionnés.

« L’alimentation a toujours occupé une place essentielle dans ma vie. Je me suis toujours senti à ma place en cuisine, dans le geste, dans le partage d’un repas. Attiré par les métiers de bouche, j’ai découvert le travail du pain au levain auprès de boulangers de l’Avesnois. Cette rencontre a marqué un tournant. En 2022, après huit années passées dans le dessin animé, j’ai entrepris une reconversion professionnelle pour devenir boulanger. J’ai obtenu mon CAP Boulanger en 2023, après plusieurs stages dans des maisons engagées de la région, notamment chez : Brood ; Pains Des Paysans ; Le Pain à Contretemps ; Vianney Degruson ; Pitman. Ces expériences m’ont permis de me former auprès d’artisans passionnés, aux pratiques variées mais animés par une même exigence : le goût du travail bien fait et l’amour du bon pain.

Les Painsons – un fournil partagé. MASSAM voit le jour grâce à la confiance et au soutien de Flavie Gentil, qui l’accueille dans le fournil partagé Les Painsons, à Lille Fives, à partir de septembre 2025. Ce projet repose sur une réflexion commune autour du choix et de la mutualisation des matières premières, toutes issues de l’agriculture biologique. Les farines proviennent de Jean-Sébastien Yvernaux, meunier engagé de l’Aisne, fondateur de Du Grain au Pain, avec qui ils partagent la même vision d’une filière locale, responsable et transparente. Les autres matières premières proviennent de Keramis, avec une volonté affirmée de travailler au maximum avec des producteurs français. Chaque ingrédient est choisi pour sa traçabilité, sa cohérence agricole et sa qualité gustative.
Chez MASSAM, rien n’est accessoire : tout participe à l’équilibre du pain.

Retrouvez La gamme des pains proposés

Rendez vous sur : https://boulangerie-massam.coop-pains.fr/ pour plus d’infos (Site en cours de conception). N’hésitez pas à le contacter si vous souhaitez commander du pain ou ouvrir un point de retrait : 06 38 90 10 27

La Ferme du Pont de Sains – Maroilles fermier Bio

Nos envoyées spéciales de la Commission Producteurs locaux nous racontent leur visite :

Le reportage dans l’Avesnois

La Fabrication du Maroilles

Vous trouverez d’autres infos sur leur site: https://www.fermedupontdesains.com/produits-laitiers/ .

A Féron, au cœur de l’Avesnois, est élaboré le seul Maroilles Bio de la région.

Créée en 1977, La Ferme du Pont de Sains  propose services et produits: horticulture, floriculture, maraîchage création et entretien d’espaces paysagers, maroilles et flamiches BIO, centre équestre. La boutique de l’Avesnois, dans la jardinerie, propose à la vente une sélection de produits du terroir de la Ferme et des producteurs locaux. 
La Ferme du Pont de Sains est un Établissement et Service d’aide par le travail (ESAT), géré par l’Association Traits d’Union, Reconnue d’Utilité Publique, elle a pour vocation d’accompagner des personnes en situation de handicap à travers une activité professionnelle valorisante et porteuse de sens. 

Un savoir-faire fromager d’exception

Nous sommes fiers de fabriquer le seul Maroilles au lait cru entier biologique, ainsi qu’une flamiche de 360 g au Maroilles bio, élaborée dans le respect des traditions régionales. Notre Maroilles bio est proposé en trois formats : Le Quart – 200 g et Le Mignon – 380 g ; Le Sorbais – 540 g

Une production locale et engagée

Notre fromage est élaboré à partir du lait biologique de deux producteurs locaux, situés au cœur de l’aire d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Affiné pendant cinq semaines, il développe un caractère authentique et une richesse aromatique unique. Soucieuse de vous garantir une qualité irréprochable, notre production est systématiquement analysée par un laboratoire indépendant, cinq jours avant sa mise en vente.

Potj’café – Isabelle & Xavier Lammar

« Nous aimons bien faire les choses différemment. Et nous aimons mettre du sens dans ce que nous faisons. Donc nous faisons avec notre coeur, notre savoir-faire et avec un énorme plaisir ! Et un peu d’humour belge. Ici, au Mont des Cats, on se sent bien. L’air est pur, les cyclistes passent avec le sourire, les promeneurs flânent tranquillement, et les motos scintillent au soleil. Dans notre atelier, nous torréfions nos cafés de spécialité, traçables depuis leur source. Toujours bio, toujours équitables. Nous travaillons aussi l’orge bio des Flandres. »

Du café goûteux, fraîchement torréfié au cœur des Flandres. Isabelle et Xavier Lammar apportent un grand soin au contrôle des températures de torréfaction, lesquelles sont ajustées à chaque type de café ou d’orge. Leurs cafés proviennent d’Amérique Centrale, du Pérou, de Colombie et d’Éthiopie, toujours 100% bio et équitables.

« Depuis fin 2019, nous transformons les grains verts et nos malts pour satisfaire amateurs, lève-tôt ou couche-tard, selon un procédé qui permet au café de garder tous les goûts et arômes dans le grain. Notre méthode de torréfaction lente donne au grain vert le temps pour se développer et préserver ses qualités d’origine. Nous avons choisi de travailler en pleine transparence : les producteurs bio et/ou équitables nous fournissent des grains pur Arabica et des malts d’une qualité exceptionnelle, et le résultat ce sont des boissons qui restituent chacun leurs propres caractéristiques. »

Le Potager de la Vieille Jument – Sylvain Laloux

Vous pouvez lui commander vos légumes directement sur : https://commande.vieillejument.tk et retirer vos commandes à la ferme le vendredi de 16h30 à 18h30, ou sur sur Lille – Moulins, à Robin des Bios, le mercredi de 17h à 19h, ou encore à l’APU Fives, le mardi de 18h30 à 19h30.

→ Lire notre compte-rendu complet de la visite au Potager de la Vieille Jument

Lancé durant l’hiver 2020, le Potager de la Vieille Jument est un espace de maraîchage biologique situé à Boeschepe, dans les Monts de Flandre, cultivé par un jeune maraîcher : Sylvain Laloux. Pourquoi ce nom pour le potager ? Une vieille jument faisait partie des compagnes du potager et profitait de ses vieux jours dans la prairie en grignotant quelques restes parfois. Après deux saisons de camaraderie, Tato a quitté le potager le 2 février 2022.

D’une superficie de 500 m2 cultivés en 2020, l’exploitation s’est agrandie pour atteindre maintenant 4 000 m2 cultivés (200 m2 sous serres), avec aussi des prairies temporaires ou permanentes. L’envie est de proposer des légumes de qualité et, tant que possible, accessibles à la majorité. Sylvain cultive une bonne trentaine de légumes différents, semés ou plantés à la main. Le sol est globalement peu travaillé et les légumes sont cultivés pour partie sous couverts de foin, paille et broyats de déchets verts. [… Voir la suite… compte-rendu complet de la visite ]

Ferme des Loufs – Benoît Guilbert

→ Lire notre compte-rendu de visite à la Ferme des Loufs

→ La saison 2025 de la ferme des Loufs en images

« L’ensemble de mes cultures est mené grâce à l’aide de mes chevaux Margot et Pollux, il m’arrive rarement d’emprunter un tracteur et chaque fois à contre cœur. Pourquoi ce choix ? Pour le contact avec le vivant et être le moins dépendant possible des énergies fossiles. Ce système n’est pas généralisable à tous les modèles agricoles mais trouve sa place dans le maraîchage puisque le travail manuel y est prépondérant. »